Epicerie

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l’environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

La torréfaction classique permet de savourer un café équilibré alors que la torréfaction foncée offre des notes d’amertumes.

Profil aromatique :
« Profil type d’une belle tasse brésilienne aux notes naturelles de chocolat et de caramel. »
Café rond en bouche aux notes cacaotées. Puissant et voluptueux, il est notre valeur sûre.

Informations:
Pays : Brésil
Etat : Sao Paulo
Région : Mogiana
Ferme : Fazenda Ambiental Fortaleza
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai rouge, Bourbon rouge
Altitude : 1200 – 1340 m
Récolte : Juin à août
Process : Nature
Séchage : Patios
Note SCA : 81/100

Le café Espresso 25′ est cultivé dans la vallée de Serra do Cigano, au cœur des montagnes qui bordent les Etats de Sao Paulo et de Minas Gerais. Issu d’une culture raisonnée, ce café est produit à partir d’un nouveau modèle de production du café pour la région et rejoint le mouvement de la FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). Cette ferme est à l’initiative d’une culture bien à part et continuellement repensée afin de suivre des méthodes de production à l’opposé de ce que l’on voit dans le reste du pays. En partenariat avec la FAF, la qualité des grains est sans cesse améliorée et le café est pensé et cultivé comme un produit de grande qualité. Ce café de terroir a été imaginé spécialement pour l’expresso.
L’Etat de Sao Paulo contient l’une des régions la plus connues au Brésil : Mogiana. C’est dans cet état que la première fazenda de café fut fondée dès 1817 dans la vallée du Paraíba. C’est aussi dans cet Etat que se trouve le port de Santos, principal port exportateur du Brésil.
La région de Mogiana porte le nom d’une compagnie ferroviaire “Companhia Mogiana de Estradas de Ferro”, qui créa “la voie ferrée du café” en 1883. Elle permit l’amélioration des transports, mais surtout l’accroissement de la production caféière dans cette région.
Mogiana possède des altitudes comprises entre 800 et 1100 m, des températures constantes d’environ 20°C tout au long de l’année et un terrain vallonné favorable à la production caféière. La région offre des cafés de bonne qualité.