Notre sélection de viandes d’exception maturées dry-age : Angus, Aubrac, Noir de Baltique, Mirandesa et Wagyu. Chaque race développe en maturation sèche des arômes de noisette et de beurre incomparables. Disponible à la boutique du 11 rue Ditte, Saint-Rémy-lès-Chevreuse et en livraison dans la Vallée de Chevreuse.
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BOEUF WAGYU – 200 GR
66,00 €Ajouter au panierBœuf Wagyu — persillage incomparable, texture beurrée, l’expérience culinaire ultime. Une portion de 200 g suffit.
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CARRÉ DE PORC IBÉRIQUE – 1,4 KG
62,98 €Ajouter au panierCarré de porc ibérique — pièce festive exceptionnelle de race Pata Negra, persillage et saveur incomparables.
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CÔTE DE BOEUF MATURÉE ANGUS – 1,2 KG
83,99 €Ajouter au panierCôte de bœuf maturée Angus — la pièce iconique dry-age à partager à deux, arômes concentrés de noisette et beurre.
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CÔTE DE BOEUF MATURÉE AUBRAC – 1,2 KG
83,99 €Ajouter au panierCôte de bœuf maturée Aubrac — race volcanique française, saveur d’exception concentrée par le dry-age.
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CÔTE DE BOEUF MATURÉE MIRANDESA – 1,2 KG
107,99 €Ajouter au panierCôte de bœuf maturée Mirandesa — race portugaise rare de Trás-os-Montes, l’exception absolue en dry-age.
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CÔTE DE BOEUF MATURÉE NOIR DE BALTIQUE – 1,2 KG
83,99 €Ajouter au panierCôte de bœuf maturée Noir de Baltique — marbrage nordique exceptionnel, affinée en dry-age, saveur concentrée.
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CÔTE DE PORC IBÉRIQUE – 200 GR
9,00 €Ajouter au panierCôte de porc ibérique — race d’exception au gras persillé incomparable, nourri aux glands, à griller nature.
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FAUX-FILET MATURÉ ANGUS – 300 GR
21,00 €Ajouter au panierFaux-filet maturé Angus — persillage fin et profondeur aromatique, affiné en dry-age pour une tendreté incomparable.
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FAUX-FILET MATURÉ AUBRAC – 300 GR
21,00 €Ajouter au panierFaux-filet maturé Aubrac — race rustique des volcans du Massif Central, saveur franche et profonde en dry-age.
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FAUX-FILET MATURÉ MIRANDESA – 300 GR
27,00 €Ajouter au panierFaux-filet maturé Mirandesa — race portugaise rare de Trás-os-Montes, saveur complexe et profonde en dry-age.
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FAUX-FILET MATURÉ NOIR DE BALTIQUE – 300 GR
21,00 €Ajouter au panierFaux-filet maturé Noir de Baltique — race nordique au marbrage exceptionnel, affiné en dry-age, pièce rare.
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T-BONE – 1 KG
45,99 €Ajouter au panierT-Bone — pièce iconique réunissant filet et faux-filet en une seule coupe d’exception d’1 kg, idéale au barbecue à partager.